De les peres i les pomes, les d'ara són les bones

Bon dia a tothom,

Quan mengem una poma (malus domestica) trobem en cada mossegada components aromàtics presents en diferents proporcions segons la varietat. Els èsters proporcionen aquells aromes fruiters i frescos, els aldehids les notes verdes i crocants, els terpens els donen els matisos florals i elegants i l'àcid màlic, que tot i no ser un aroma, proporciona el gust àcid ben característic en certes varietats. El que en podem extreure de tot això és la possibilitat de combinar-les amb altres sabors que revolucionin les nostres papil·les gustatives.
La poma combinada amb espècies picants poden donar com a resultat salses fresques i juganeres. Si la incorporem a un plat amb formatge blau, donarem amb un resultat potent i cremós. I si el que ens agrada és degustar-la de postres, amb l'amarg del cafè trobareu un equilibri quasi perfecte.
Totes aquestes idees es poden realitzar fàcilment, però per obtenir els millors resultats, és important que la matèria primera sigui de gran qualitat. És per això que hem aplicat un canvi respecte al nostre proveïdor de pomes i peres, i ara oferirem les de Biolord. Els que heu rebut la cistella aquesta setmana, ja haureu pogut tastar la novetat: poma Opal, de pell groga vibrant i amb un gust molt dolç, poma Crismon, de pell vermella i molt crocant i la pera Conferència, molt sucosa i de pell fina.

A aquest canvi li sumem algun altre. La mandarina i la taronja ens arribem la setmana entrant, i si la ruta del transport no juga una mala passada, les podrem servir sense problemes a partir de dimecres. Per altra banda, veureu que desapareixen els làctics de la pantalla. Les dificultats per servir-nos alguns dels seus productes en vàries ocasions ens ha portat a prendre la decisió d'acomiadar aquesta secció del nostre catàleg, i tenint en compte que a ells els podeu trobar amb facilitat en altres superfícies, nosaltres romandrem a l'espera per si apareix algun altre petit projecte amb qui puguem començar a treballar.  

Els dies que la tramuntana fa acte d'absència, els camps es lleven un xic congelats i, com a conseqüència, els cultius estiuencs han acabat fent figa. Aquest hivern l'hem iniciat podent menjar albergínies i pebrots a dojo, però ara ja és l'hora dels adéus i els hem de dir: Adéu-siau! I a la resta de plantes que encara feien bona cara a principis de novembre, les hem acabat incorporant perquè feien aquesta cara:

Però no patim! Perquè n'hi ha d'altres que aquestes temperatures els hi senten d'allò més bé i ara en començarem a portar en bona quantitat per tal que ningú es quedi sense.

 

No podem acabar sense anunciar que, després de la gran acollida i per petició popular, tornem a portar moniatos cuits al forn de llenya de La Trempada als mercats. Si encara no els heu tastat, ara és el moment.

Bona setmana, salut i bons aliments!

Albert i Laia
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç
Parc Agroecològic de l'Empordà - Botiga

Nulla calamitas sola

 Bon dia!

De ben segur que aquesta setmana no la recordarem com la millor de l'any. A banda d'alguns entrebancs personals que queden fora d'aquest context, els darrers dies s'han ajuntat un parell de coses que no ens han deixat dormir gaire bé. Vist en la perspectiva que el temps permet un cop superades, fins i tot sembla bastant desmesurat. Però quan t'hi trobes de ple, no és pas fàcil de mantenir el seny. Si més no pels que estem avesats a fer feina productiva i no tan en invertir temps en superar entrebancs que venen imposats per algú que no saps ni qui és ni com raonar-hi. 

De tot plegat el títol del missatge d'avui: nulla calamitas sola: una desgràcia mai ve sola. Altres llatinades podrien ser Prima infelicitas gradus est secundae, que ve a dir: la primera desgràcia és un pas cap a la segona; o Abyssus abyssum invocat: l'abisme crida a l'abisme. En el nostre cas, per sort, es tracta més d'entrebancs i mals de cap que de desgràcies. Però ens serveix per introduir el tema. Hem trobat que també hi ha altres maneres, més de la terra, per expressar aquest sentiment de contratemps: "tots els rocs fan cap als pedregals", "la miseria crida la miseria" o, la més autèntica: "qui està de pega amb els collons ensopega".

El cas és que en un parell de dies ens han caigut dos de gerros d'aigua freda: l'arribada al Parc, sense previ avís, de les obres del regadiu, i el "retoc", sense demanar.ho, de l'aplicació que tenim a les balances amb les que preparem les cistelles i anem al mercat.

Ambdues coses donen per escriure unes quantes pàgines. En farem una breu pinzellada per qüestions de temps i per no fer-nos més pesats que de costum.

Dimarts, mentre feinejàvem, va venir un veí a avisar-nos que ja estaven entrant al Parc les màquines de les obres del regadiu. No només entraven, ja s'havien endut pel davant 10 metres de la tanca vegetal que  vam plantar fa vint anys. Així, com si res. No tenim imatges d'aquell moment, però si que en tenim de com van avançar les obres (o les desgràcies, depèn de qui ho digui). Aquell mosseg de 10 metres es va convertir més tard en 25 i en una rasa de 6 metres d'ample que travessa la part nord de la finca, afectant una superfície de més de 1000 metres quadrats, on han avocat tones de grava i on deixaran un regalet de formigó. Quan hagin acabat, haurem de veure com envoltar-lo de vegetació per minimitzar el seu impacte amb l'entorn. Aquí teniu unes mostres del desgavell.

 Encara hem de donar gràcies perquè el traçat inicial de la rasa afectava directament la feixa de les pomeres i el tros on tenim bona part dels conreus d'hivern. Sense furga massa en tot plegat, és fàcil de veure moltes irregularitats en el projecte i l'execució d'aquesta obra. Però hi ha massa fronts oberts per poder dedicar-hi el temps que caldria.

L'altra història amb la que hem ensopegat ha estat deguda al famós Verifactu. Si teniu una empresa o sou autònoms ja deveu saber de que va la cosa. Pels que no estigueu al cas, resulta que hisenda vol que pràcticament qualsevol transacció que es faci a partir de l'any vinent, siguin vendes o prestacions de serveis, li sigui notificada al moment i telemàticament. Això implica que tots els equips informàtics han d'adequar-se a aquest tràmit. Quan qualsevol compri qualsevol cosa, hisenda tindrà a l'acte un arxiu amb el tiquet o la factura que ha generat aquesta compra. Encara que el comprador sigui el consumidor final. Hi ha poques excepcions a aquesta obligació. Sortosament per la nostra activitat i pel règim fiscal al que estem acollits, nosaltres quedem fora d'aquesta obligació. Com som part de les excepcions, els programes informàtics que utilitzem a les balances no ens han tingut en compte i han implementat tot de coses que impedeixen que puguem continuar funcionant com ho fèiem fins ara. Com a conseqüència fem un pas enrere: caldrà que paguem una actualització d'aquest programes per continuar utilitzant-los, tot i que perdran part de les opcions que més serveis ens fan. Quin món de mones!

Apa, si heu arribat fins aquí us agraïm la paciència. De ben segur que en el vostre dia a dia també ensopegueu amb històries de por com aquestes. Alguna cosa haurem de fer o en quatre dies estarem ben venuts, si és que encara no ho estem encara...

Bona setmana, salut i bons aliments.

Enric i Mireia
Pau, Llibertat i República
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç
Parc Agroecològic de l'Empordà - Botiga

Dia d'examen

"Ti-ti-ti-tiiit, ti-ti-ti-tiit" fa el despertador que, d'una forma poc dolça, trenca el son profund en què estaves immers. Amb decisió t'aixeques d'un sol moviment i, encara una mica mig endormiscat, intentes trobar el camí fins al lavabo. L'experiència et diu que no cal demostrar la teva puntaria a ningú, fent que asseure's a la tassa sigui la decisió més sabia. Amb el cap una mica més a lloc t'adones que avui és el dia pel qual t'has estat preparant...

Bon dia a tothom!!

Ens ha agradat començar el nostre sermó setmanal fent una lleu i aproximada descripció a les primeres sensacions que tots hem pogut tenir un matí d'una prova important. Tot plegat és expressat pel fet que avui hem tingut la inspecció del CCPAE. El fotimer de paperassa que ens demanen estava a punt gràcies a la Laia i l'Enric que hi han passat les dues últimes setmanes organitzant-ho tot per tal de tenir tota la documentació en ordre. Per nosaltres no és gens preocupant ensenyar com treballem, ja que els nostres ideals són els de l'agroecologia i ho fem per creença pròpia, tot i que l'allau d'informació, documentació i xifres - no sempre massa representatives - fa una mica més feixuga la nostra labor. Sort que som ben peculiars i fem de tot tràmit burocràtic una experiència positiva. El bon tracte rebut per totes dues parts ha acabat fent que la inspecció finalitzes de forma molt agradable. Ara només falta saber si hem aprovat.

Si mirem altra vegada als camps del Parc, ja podem dir que tenim el pèsol instal·lat. Aquests caramel·lets de vitamines passaran l'hivern dins l'hivernacle per tal d'arribar en plena forma per aquesta primavera. 

A dia que passa, la resta d'hivernacles es van omplint de petites plàntules que esdevindran sucoses fulles. A l'exterior, tenim un cultiu d'arrels inquietes que s'ha avançat un xic als tempos en els quals estem acostumats a degustar-lo. Es tracta del calçot, que d'una forma una mica impacient ja podreu trobar en els nostres punts de venda.

L'única part negativa que hem d'anunciar aquesta setmana és l'absència de pa per a les cistelles de dimecres. Però no patiu, que La Trempada tornarà la setmana següent amb les piles carregades i més eixerida que mai.

Bona setmana, salut i bons aliments!

Albert i Laia
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç
Parc Agroecològic de l'Empordà - Botiga

A fangar!

 Bon dia!

És ben curiós, però deu tenir alguna explicació, que la paraula fangar tingui dos significats, segons sigui verb o substantiu, que són gairebé incompatibles. Si som de camp, més aviat ens vindrà al camp el seu significat com a verb: fangar és tombar la terra amb una fanga. Amb aquesta eina es preparaven les feixes de l'hort per incorporar l'adob o preparar-les per la sembra o la plantació. Les fangues tradicionals podien tenir 3 ó 4 punxes (com una mena de forquilla), tot i que també hi havia la modalitat pala de fangar, que com el seu nom indica tenia forma de pala plana. Eren fetes de ferro i el mànec generalment de fusta. Parlem en passat perquè era una eina molt comuna i actualment és més rara de veure. Però encara en podem trobar-ne a la venda i hi ha qui les fa servir usualment. Més modernes són les fangues de dos mànecs, que permeten fangar amb menys esforç. El seu inventor, André Grelin, un pagès francès, en va fabricar les primeres cap al 1950. A França encara s'anomena a aquesta eina la Grelinette. Jo mateix va tenir la sort de rebre, del fill d'aquest home, un esbós de com fer-ne una. Va ser al volts de l'any 1985, quan ja tenia el cuquet del que llavors dèiem agricultura biològica.
Al Parc utilitzem quotidianament la fanga de tres punxes, sobretot per collir els porros i els alls tendres; i la fanga de doble mànec, bàsicament per a les pastanagues. De fet, som fans de les eines d'Ecoprac. D'ells, a més de les fangues, també tenim un parell de bici-aixades amb un munt d'accessoris. Totalment recomanables. Aquí teniu unes imatges d'aquestes eines, tretes del deu web.

 

Si no estem avesats al lèxic camperol, probablement quan escoltem la paraula fangar més aviat pensarem que es tracta d'un substantiu: lloc de molt fang. Així és com podríem denominar ara mateix la nostra horta. Després dels 40 litres d'ahir, i tenint en compte en quina època de l'any en què ens trobem, una de dues, o bufa la tramuntana, o tenim fangar per setmanes.

Bona setmana, tramuntana, salut i bons aliments.

Enric i Mireia
Pau, Llibertat i República
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç
Parc Agroecològic de l'Empordà - Botiga