Pinten bastos!

De moment no ha plogut gaire, però ja fa dies que es va confirmant que aquest cap de setmana més val no sortir de casa.

Les que no ho tenen tan fàcil són les plantes de l'hort, que hauran d'aguantar els vaivens de les rauxes de vent mentre tenen els peus arrelats en el fang més sucós que puguem imaginar. Ja si passem de 50 litres per metre quadrat de pluja ho tenen magra ... i han anunciat que podem arribar als 200 ... i després tramuntana: una bona entrada pel mes de desembre. Menys mal que serà l'últim de l'any.

Avui no m'embolicaré gaire. Ahir al vespre teníem força coll avall que demà no aniria a mercat: per quedar xops com un ànec divendres collint i dissabte venent, total per vendre quatre coses (ja sabeu allò de carrers mullats, calaixos eixuts), més val fer una altra feina a aixopluc. Però avui el dia s'ha aixecat més clar i sembla que el gruix de l'aigua ens ha de caure sobretot dissabte tarda i tot diumenge. Així que marxem a collir, tot i la incertesa de quan es despertarà la llevantada.

Que no ens passi res!
Bona setmana.
Enric i M.Rosa

De kiwis i fonoll ...

Ui ui! Vaig oblidar de comentar-vos, sobretot als que fa poc que esteu amb nosaltres ja que cada any em repeteixo amb això, que els kiwis que us oferim són acabats de collir i que si no fem res no ens maduraran fins d'aquí a un mes o més. Així que si voleu menjar-vos-els aviat els heu de tancat en una bossa amb alguna poma. Si la poma és ben madura millor, inclús va bé que tingui algun cop ja que així deixa anar més etilè, que és el que facilita la maduració del kiwi.

Dit això, avui us passo una recepta amb fonoll. És poc comú trobar-los a les nostres taules ja que tradicionalment s'ha utilitzat més en països més freds, però es dóna molt bé en el nostre clima i per tant es de suposar que també anirà bé en la nostra dieta, si més no de tant en tant. A banda de ser molt baix en calories i molt ric en fibra, el fonoll conté altres components beneficiosos per l'organisme (vitamina B3, provitamina A, potassi, ...). Si en voleu més podeu seguir aquest enllaç a Ets el que menges.



Aquí va la recepta:

Fonoll rostit amb formatge pecorino

Ingredients (2 racions)

• 2 bulbs de fonoll amb les fulles més petites,
• 25 grams de mantega,
• 1 cullerada d'oli d'oliva,
• 150 grams de formatge pecorino o un bon formatge curat d'ovella en encenalls,
• Sal i pebre negre recent mòlt.

Elaboració

Netejar els bulbs de fonoll, reservar les fulles per decorar, tallar cada bulb per la meitat, de dalt a baix i blanquejar en aigua salada bullint durant 5 minuts, retirar i escórrer.
Fondre la mantega amb l'oli d'oliva en una paella de fons gruixut a foc suau, afegir els bulbs partits per la meitat i deixar-los cuinar uns 12 minuts o fins que estiguin tendres i daurats, donar-los la volta de tant en tant per tal que es daurin uniformement.
Salpebrar al gust.
Col·locar els bulbs en una font preescalfada i repartir per sobre les encenalls de formatge. Decorar amb les fulles de fonoll i servir immediatament.
Bon profit!

Apa, que vagi tot molt bé.
Fins aviat.

Enric i M.Rosa

Ens apuntem al "Reinventar-se"

Avui va de números!

Com ja sabeu aquest mes de juliol passat vam patir una calamarsada que va afectar greument tots els cultius que teníem fora dels hivernacles. Aquest fet ens va obligar a prescindir d'una persona que ens ajudava des de feia anys ja que no disposaríem de diners per a fer front al seu sou i seguretat social. Així que de quatre persones vam passar a ser tres: la M.Rosa, en Kal i jo. I, des de fa quinze dies, ens hem quedat nosaltres dos sols.

A més d'això, vam tenir la necessitat de revisar a fons la nostra activitat a nivell econòmic i ens vam adonar que els costos de mà d'obra (sous, retencions a compte, seguretat social, gestoria, estudis de riscos laborals, etc...) se'ns menjaven una part excessiva dels ingressos. Tant era així que un servidor estava perceben menys diners que qualsevol dels treballadors i, en canvi, estava assumint tots els riscos, les inversions, els mals de cap i, a més, fent més hores que un ventilador.

Vàrem contrastar la situació amb la resta de companys pagesos de La Xarxeta i, oh sorpresa! tots estem en una situació molt similar: estem cansats de seguir així, o canviem o pleguem. Si hem d'anar endavant indefugiblement ens toca allò que ara està de moda: REINVENTAR-SE. Així que estem fent passes en aquest sentit. No nosaltres solets sinó plegats amb tots els nostres companys més propers.

La primera passa que hem fet en aquest sentit ha estat, per tal de fer més eficient la nostra feina al camp, redistribuir-nos els cultius de manera que cadascú es faci càrrec d'uns pocs i que entre totes les finques els fem tots. Això ens permet, a banda de reduir l'estrès de pensar en 20 conreus alhora (que no és poca cosa!), poder millorar el coneixement de cadascun i, sobretot, ser capaços de dedicar menys hores al camp. En realitat tots preferiríem estar més hores al camp que fent una altra tasca, però els números han demostrat que, per exemple, 1 jornada de venda en un mercat rendeix més que 3 jornades de camp. És evident que hem d'estar més hores venent i menys estona treballant al tros.

Com a conseqüència d'això, i especialment des de la primavera vinent, el nostre catàleg oferirà més productes d'altres companys que no pas ara. Esperem que això, a més del que ja hem explicat, reverteixi també en la diversitat i continuïtat de productes que us oferim fent encara més atractiva l'oferta de productes que teniu al vostre abast.

Amb això estem treballant ara. Altres possibles canvis ja us els comentaré quan els anem aplicant.

Moltes gràcies per seguir al nostre costat.

Ah, per cert, a partir d'aquesta setmana ja tenim calçots i alls tendres.

Bons dies tinguem!
Enric i M.Rosa

Avui un llibre

Sabem que molts de vosaltres teniu un hortet o conreeu algunes plantes en testos i contenidors. Al contrari de que es pugui pensar, a mi m'encanta que la gent pugui tastar les seves pròpies verdures. Realment és com traiem el màxim que ens poden donar (sempre i quan les collim i mengem al moment), tant de les seves característiques organolèptiques com nutritives. A més de ser molt més gustoses i aromàtiques, conserven tota la seva vitalitat i totes les vitamines que comencen a malmetre's des del mateix moment de la collita.


Des d'un punt de vista més egoista també m'agrada que tothom que pugui conrei el seu propi hort. És la millor manera de ser conscient de la feina que comporta tot el procés des de la sembra a la cuina.

Doncs per tots i totes les que porteu un hortet, us oferim la possibilitat d'adquirir un llibre que ha escrit un amic nostre, juntament amb un altre company d'ofici. El llibre està en castellà i té un títol poc original: "Plagas y enfermedades en hortalizas y frutales ecológicos", però difícilment trobareu un contingut més clar, complert, amè i ben estructurat sobre aquests temes. Podeu donar un cop d'ull al llibre si seguiu aquest enllaç, passant per la nostra botiga o demanant-nos-el si us portem la comanda a casa vostra.

En Xavi Fontanet, biòleg i enginyer tècnic de formació, fa més de 15 anys que treballa formant i assessorant pagesos ecològics de tot el país i té un reconegut prestigi dins el sector hortícola, tant a Catalunya com més enllà. L'Andreu Vila, enginyer agrònom de formació, també té una amplia trajectòria dins el món frutícola i ha aportat una visió holística, fruit de la seva pròpia experiència, que està revolucionant el sector. En fí, creiem que val la pena, si més no, fer-hi un cop d'ull.

En altre ordre de coses, la setmana vinent ja podrem tastar les primeres taronges. Com cada any des de la cooperativa Aiguaclara ens arribaran tota la gama de cítrics de que disposen, cadascú al seu moment: taronges, mandarines, aranges ... És provable que les primeres encara siguin una mica àcides. Curiosament les taronges necessiten fred per madurar.

Una pregunta: Ara ens arribarà l'estiuet de Sant Martí? O aquest any ha vingut abans i ja no hi podem contar?


I un desig: Que aquesta propera setmana siguem capaços de gaudir de tot el que tenim al nostre abast!

Fins aviat.
Enric i M.Rosa