dijous, 27 de juny del 2019

La calor

Bon dia!


Entre les tasques d'avui torna a tocar sembrar espinacs. Les dues darreres sembres s'han espigat en un tres i no res. Ben petites i ja treien flor. De manera que hem pres la decisió salomònica de no sembrar-ne més fins a mitjans agost. La temperatura d'aquests dies ens ha ajudat a acabar de decidir-ho. A més, ja hi ha molta altra verdura. De totes maneres en vam sembrar fa 15 dies i vés a saber si encara us n'oferirem la propera setmana. Les bledes de moment encara estan ben maques, però tampoc crec que triguem gaire en deixar de patir per elles si les temperatures segueixen com ara.

Ahir vam encalcinar l'hivernacle de les tomateres. Les condicions sota el plàstic, molt interessants per evitar els fongs que afecten les plantes, han fet que moltes flors s'assequessin. En unes setmanes segur que la producció baixarà en picat. Esperem que l'emblanquinada, que redueix la insolació dins l'hivernacle, sigui prou per a que les plantes puguin aguantar la flor i recuperin prou energia com per a assegurar la producció.

D'altra banda ja tenim fixada la data per a la propera jornada de portes obertes. Serà el diumenge de la propera setmana, el dia 7 de juliol al matí. Una nova oportunitat per a que, si no hi heu estat mai, conegueu l'espai d'on surten les verdures que consumiu. Per als que ja heu vingut, també trobareu interessant apuntar-vos-hi: tenim conreus nous i noves experiències vitals i gastronòmiques a viure. Com és tradicional, acabarem la visita amb un tast dels nostres productes. Alguns d'ells els tenim en fase experimental, però els resultats són moooolt interessants. Volem conèixer la vostra opinió sobre els nous sabors que tenim ganes d'oferir-vos: fermentats, escabetxos, envinagrats, begudes, ... La setmana vinent us ho recordarem, però ja us podeu anar inscrivint a l'esdeveniment enviant un correu a la nostra adreça electrònica i dient quants sereu.

Avui torna a tocar socarrimar-se sota el sol. Ens enxoparem de crema solar, ens ficarem el barret, màniga llarga i, apa, a fer d'herois! O de màrtirs, segons es miri. Ho viurem amb alegria i, per alleugerir-ho, mirarem de fer possible una o dues banyades a la bassa, que té l'aigua ben fresqueta i et deixa com a nou ... això darrer no s'ho creu ningú, però sí que ajuda a passar el dia amb un xic més de dignitat.

Bona setmana
Enric
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat


dijous, 20 de juny del 2019

Som massa agosarats...

Molt bon primer dia d'estiu!


Diuen que cap a les 4 de la tarda d'avui arriba l'estiu. L'estarem esperant, tot i que alguns moments ha semblat que ja el teníem aquí.

Malauradament us he de donar una mala notícia. Després de tota la xerinola que vam fer anunciant el cava de saüc, avui us he de dir que hem de reconèixer que vam ser massa agosarats. Després de fer-ne i gaudir-ne durant diversos anys, enguany, de resultes de canviar les dimensions de la producció i per tant modificar el mètode substancialment, hem obtingut vinagre en comptes de cava. La presència d'oxigen i la temperatura, a banda dels microorganismes presents, juguen un paper molt important en la fermentació. Tant important, que justament defineixen quin és el tipus de fermentació que es donarà en un medi concret. Per desconeixement, no les vam controlar prou i el resultat no ha estat l'esperat.

Després de la decepció inicial en tastar el beuratge, quan ja vam ser conscients del que havia passat, ens hem posat en marxa per cercar tota la informació que calgui per encarar el repte l'any vinent, amb moltes més garanties d'èxit. De moment, ens sap greu, però molt a disgust nostre només us podem oferir com a vinagre el que havia de ser cava. No ens rendirem pas!

Entre els molt "invents" d'enguany, un dels que no us he comentat és que hem sembrat sèsam. Fa unes setmanes, tots torrant-ne per a afegir-ne a una amanida, vaig pensar: germinaria aquest sèsam? I vés per on, vam fer una prova de germinació. Així va ser com vam esbrinar com és que mai no n'hem vist enlloc de sèsam germinat, tot i que poder sí que algú en fa. El brot d'aquesta planta oleaginosa, que és de les més antigues que es conrea, és extraordinàriament amargant, gairebé incomestible! De manera que vam sembrar sèsam, que ja ha tret les primeres fulles. Veurem com va i si el podem arribar a collir i dir allò d'Ali Baba: "Obre't sèsam!".

Flors de sèsam. Hi ha varietats que les tenen rosades
Apa, endavant!
Enric
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat

dijous, 13 de juny del 2019

Comencen les collites d'esitu

Bon dia!

Ens anem posant les piles amb l'obrador. Aquesta setmana hem estat treballant un parell de productes nous. La remolatxa cuita amb vinagre de poma i espècies, i diverses proves de transformació del carbassó i les cols, amb fermentació o amb deshidratació.

La remolatxa ha estat cuita amb la cuina solar (0% d'emissions de CO2). Per tastar-la haurem d'esperar que el vinagre faci els seus efectes. Amb els fermentats i amb els deshidratats hem tingut molt bons resultats, però encara estem en fases de proves per a millorar el procés i sistematitzar-lo per poder oferir-vos un producte el més homogeni possible.

En aquest sentit us he de dir que ja hem tastat la primera remesa de cava de saüc. Encara en volem tastar més abans d'oferir-vos-el, però ja us puc confirmar que la setmana vinent el tindreu disponible. La primera ampolla que hem obert ens ha resultat menys dolça del que estem acostumats, però igualment molt aromàtica i de bon paladar. Com no afegim ferments, sinó que fermenta amb els bacteris i llevats que en el moment de collir la flor hi ha presents, cada lot surt amb les seves característiques pròpies, de la mateixa manera que passa amb les anyades del vi. No us heu de sorprendre si en tasteu dues ampolles de lots diferents i tenen buquets diferents.

Pots de remolatxa amb llavors de mostassa
Al camp tot creix desbocadament. Ja hi ha melons i síndries de la mida d'una pilota de ping-pong. Hem començat a collir cogombres, tomates i mongetes, a més d'albercocs i prunes. Apa, tot de cop!
Aquests productes us els oferim al nostre catàleg, però no sabem si n'hi haurà prou per a tots, sobretot de tomates. Ahir en vam collir una dotzena de quilos, i és de suposar que la cosa vagi in crescendo, però vés a saber...

Ah, també hem començat a collir patates. De moment la kennebec i la violeta, que són les que van més avançades. Crec que la setmana vinent podrem collir també de la varietat àgria.

Fins aquí hem arribat, que avui amb tanta cosa per collir el dia se'ns quedarà curt.

Bona setmana i molta sort!
Enric
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat

dijous, 6 de juny del 2019

Tot en marxa

Ja som en aquell moment que, d'un dia per l'altre i a simple vista, es pot veure com les plantes van creixent i florint. El sòl es va escalfant i ho noten. L'efecte és més evident en les plantes que s'arrosseguen per terra, com ara meloneres, sindrieres, cogombreres o carbassoneres: en dos dies alguns brots creixen un pam!

És clar que les bardisses i les adventícies (altrament dites "males herbes") també fan via, i s'hi ha de ser a sobre si no es vol que les primeres envaeixin camps i camins, i que les segones converteixin l'hort en una mena de guaret intransitable.

Amb tot, seguim plantant, avui mateix ens arriba planter de ceba, enciam, remolatxa, api i tomata bombeta. Aquesta tomata és la que fem servir per fer en conserva. L'any passat va anar fatal i per això enguany hem estat bona part de l'any sense pots de tomata.

També avui, tenim la intenció de sembrar la xufla. Aquest va ser un conreu que ens va anar molt bé la darrera temporada. Va anar molt bé fins el moment de la collita, que és cap al novembre. Llavors, si ho recordeu, va començar a ploure i vam tenir els camps en males condicions per a la collita manual de la xufla. Vaja, que el conreu va anar bé, però una bona part de la producció va ser per alimentar els talpons, que s'hi van reproduir profusament.

Aquesta setmana afegim algunes novetats al nostre oferiment de verdures: els porros i els ravenets. Els primers han arribat per quedar-se, o això esperem... Amb les plantades que anem fent n'hem de tenir fins a mig abril. Per contra, amb els ravenets es fa difícil de dir. En sembrem cada quinze dies, però ara creix tan ràpid que en poc més de 10 dies poden passar de ser petits a ser massa grans.

Acabo il·lustrant el missatge amb una de les mil possibilitats de gaudir de la nostra picada de col Kale. Penseu que aquesta col és molt rica en vitamines A, C, K i del grup B. Conté elevades quantitats de calci, ferro, potassi i magnesi. És rica en fibra, proteïna i omega 3. A més és altament alcalinitzant. Vaja, tota una joia. Tant és així que als EEUU, que són molt seus, li dediquen un dia de l'any: el national kale day, el primer dimecres del mes d'octubre.






Bona setmana i molta sort
Enric
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat