dijous, 29 de maig del 2014

Ai aquestes humitats ...

Les humitats d'aquests dies tenen contents als fongs que infecten les fulles de les plantes més sensibles com ara les patateres, les cebes o les tomates. Tot i haver estat previsors i mirar de posar-hi remei al que es veia venir, algunes plantes de ceba han agafat mildium. Si en demaneu veureu que alguna fulla té unes taques fosques. No afecta en absolut al bulb, però, a banda de donar-nos més feina per netejar-les, els manats poden semblar més lletjos.

Ceba amb mildium



La temperatura i la falta de sol també fan que algunes espècies que necessiten més calor hagin quedat parades aquests dies. Les Alberginieres, les pebroteres o les meloneres són algunes de les plantes que s'han agafat uns dies de descans. En canvi l'espinac o els enciams estan a la seva salsa i van fent via.
Dins l'hivernacle també s'han aturat una mica les tomateres, però els cogombres ja comencen a tenir moltes flors i en un parell de setmanes és possible que ja us en pugem oferir. Mireu com estan:


D'altra banda teníem previst obrir l'espai de degustació, Tasta'l, el 8 de juny, coincidint amb la jornada de portes obertes que fem enguany. Malauradament el cuiner que havia de portar l'espai s'ha fet enrere i, de moment, no disposem d'un equip capaç de tirar-ho endavant. Estem mirant de trobar algú amb prou empenta i ganes, a més de bon/a coneixedor/a de la cuina amb productes ecològics, que vulgui sumar-se al projecte. Si se us acut algú no dubteu en comentar-nos-ho.

Gràcies per seguir aquí!
Enric

dijous, 22 de maig del 2014

Les coses estan canviant

Aquest any la fruita s'està avançant considerablement, sobretot si ho comparem amb com va anar l'any passat. Per la setmana vinent ja podrem disposar de nectarines, que s'afegeixen als albercocs, cireres i préssecs per completar l'oferiment de fruites.

Els albercoquers de casa no van tan plens com altres anys però, si tenim sort i no la tramuntana no bufa gaire fort els propers dies, els podrem collir ben madurs i seran més saborosos que els que ens porten: collirem dimecres i el mateix dia els tindreu a casa. (Potser a la foto no s'aprecia gaire, però si feu un clic a sobre la veureu més gran)


L'altra novetat és que ens arriben les primeres TOMATES! A les nostres no els queda gaire, però durant les dues o tres properes setmanes abans que collim podem gaudir de les d'en Ramon de Riudecanyes (www.bioiris.com). Enguany diu que surten molt bones encara que estiguem a principis de temporada.

Aquí teniu les nostres.


La setmana vinent començarem a collir bròcoli i ... en exclusiva.... PASTANAGA!!!  Sí, ja tenim el nostre producte estrella al punt que ens agrada: dolça, tendre i cruixent. No us perdeu les primeres collites de primavera.

Us recordo, per tal que us feu un forat a l'agenda, que el dia 8 de juny fem una jornada de portes obertes a l'hort. Farem un tomb pels camps, xerrarem una estona de tot allò que vulgueu saber i tot seguit farem un tast d'alguns dels nostres productes. Si teniu previst assistir-hi, us agrairem que ens ho feu saber per tal de preveure la quantitat de producte a preparar pel tast. Envieu-nos un correu a aquesta adreça dient quants sereu.

Us deixo amb algunes imatges d'aquest dies de l'hort del que us alimenteu i els seus voltants(podreu veure les imatges més grans si cliqueu a sobre).

Gràcies per seguir amb nosaltres!




dijous, 15 de maig del 2014

Les maduixes afluixen

Com tot a la vida les coses comencen un dia i un altre s'acaben. Doncs les maduixeres ban de baixa i per la setmana vinent en podrem servir poquetes. De moment les trobareu al nostre catàleg, però quan estimem que ja heu demanat més de les que possiblement collirem, les despenjarem per tal de no enredar més la troca.

Per sort sempre s'obre una porta quan una altra es tanca: tindrem els primers préssecs! Es tracta de la varietat Rich may, que són superprimarencs i ens arriben de la mà de'n Cristian Soler de prop de El Voló. Són de pell vermella i carn groga.

En quan a la cirera, aquesta setmana és de la varietat burlat, una de les més apreciades. Sucosa, dolça

 

Als nostres camps tot segueix creixent, malgrat la tramuntana que colpeja branques i fulles. Aquestes ventades endarrereixen les collites i malmeten una mica l'aspecte dels productes. És el que tenim en aquest país de vents. Si de cas la novetat és que els espinacs d'aquesta setmana seran de fulla oriental, una mica més punxaguda que la que us estàvem servint fins ara.


Enguany tenim pràcticament tot el tros conreat. Gairebé no podem fer cap extra: ens quedem sense espai!. El mes vinent tenim previst començar em el mercat dels dimarts a Palamós i suposadament necessitarem més verdura.
La nostra parada a Palamós un dissabte d'aquest hivern passat
Això és tot. A veure si la tramuntana ens deixa per uns dies !!!

divendres, 9 de maig del 2014

Arriben les cireres!

Des de Lleida en Carles Vilarnau ens envia la primera remesa de cireres. Enguany, amb l'escàs règim de pluja que portem (al menys fins ara), la qualitat de la fruita en general hauria de ser molt superior a la de l'any passat. Si ho recordeu la primavera passada va ser més freda i plujosa, De fet la pluja fins i tot ens va sorprendre alguns dies d'estiu, cosa que va fer que alguns fruita, com per exemple el meló, no fora gens gustosa, i que altres productes com ara la ceba es conservessin molt malament. Esperem que aquest any la tònica es mantingui i sigui una altra molt diferent.

Així estan els nostres cirerers a dia d'avui. Abans que madurin els estornells els deixen pelats
Ja vareu poder veure que aquesta setmana no us vam poder servir els pèsol. Vam intentar frena la cendrosa que ja fa unes setmanes havia aparegut per una punta del camp. El sofre, usat des de fa segles, és un bon remei per controlar-la. Té l'inconvenient que quan fa calor es volatilitza molt i, a banda que pugui afectar lleugerament el gust del pèsol, aquella olor a "ceba podrida" emprenya considerablement al nas i les orelles. Tenint en compte que eren a l'hivernacle, tot plegat fa que la collita sigui una mica torturadora. Així que vam utilitzar una dosi que ha resultat massa baixa per eliminar-lo realment. Que hi farem. Ja n'aprendrem .... suposo.
Aspecte de les pesoleres quan vam anar a collir el dimecres
Un altre producte que també ens arriba la setmana vinent és la patata nova. Nosaltres comptem en collir la nostra d'aquí a un mes, setmana amunt o avall. Però al Baix Llobregat els nostres companys de Cal Rosset comencen a collir dilluns i dimecres ja la tindrem aquí. Si en voleu no en demaneu per més d'una setmana ja que encara té la pell molt fina i no es conserven gaire.

Els nostre patatar. Ja apareixen les primeres flors
D'altra banda la ceba tendra que us oferíem ja no està tan tendre i hem decidit collir-la per vendre-la com a semi-seca. De totes maneres aquesta setmana us oferim de vermella tendra. Serà la primera collita i no són gaire grosses, però les hem tastat i, a més de tenir un color guapíssim, són molt fines de sabor.

Doncs aquestes són les novetats. Fins aviat!



diumenge, 4 de maig del 2014

Empordà Cuina i Salut

Aquest cap de setmana ha estat intens.

Ahir vam compartir escenari amb l'Isma Prados al Show Cooking que va fer dins el marc de la fira Empordà Cuina i Salut. Ja ens havíem conegut l'any passat de la mà d'en Jordi Jaques del restaurant el Molí de l'Escala. Vam "cuinar plegats" un saltejat de favetes amb poma i carxofes.

Les favetes saltejades
Tots dos xerrant al Show Cooking

Bé, la meva aportació es va limitar a remoure la paella....jjjjj

L'Isma és una persona fresca i directe. Durant tot l'acte no es va tallar i va deixar ben clar que ell aposta pel producte ecològic i pel consum de proximitat. No s'omple simplement la boca de paraules, com malauradament fan molts. Un plaer compartir una estona amb persones com ell.


Avui surt un resum de l'acta a El Punt Avui.


Aquest matí hem estat a l'Estartit cuinant amb les cuines solars i el forn de Tasta'l.



Hem fet magdalenes, café, infusions i llenties. Ja us avisarem quan posem en marxa l'espai de degustació Tasta'l.


divendres, 2 de maig del 2014

Suma i segueix

Ui, ara si que si. Adeú a pastanagues, kiwis, aranges, carxofes, llimones ... tard o d'hora ja tornaran.

Sort que també arriben coses noves: impressionants maduixes! (ja les coneixeu d'altres anys), naps negres, col-i-raves i, una sorpresa que ens arriba des de l'Horta de la Viola de Palafrugell, pasta fresca!

   

La pasta la trobareu en un apartat del nostre catàleg, a banda de la resta de productes. Els paquets ja porten les instruccions de cocció, que són molt precises ja que s'han de bullir molt poca estona i barrejar amb la salsa o rentar ràpidament per tal que no s'enganxi ja que porten molt de gluten (NO apta per a celíacs!).

Aquesta setmana se'ns ha espatllat el rotovat del tractor. Així que algunes plantades ens han quedat penjades. Tenim un munt de safates de plantetes pendents de trobar "el seu lloc a la vida". De totes maneres amb aquests dies de tramuntana, quan passes aprop, algunes sembla que ens agraeixin no haver-les independitzat fins que el temps es calmi.

Alberginieres a ple camp, plantades en una vall que les resguarda de les ventades

Seguint amb les floracions de la biodiversitat del Parc, us passo un parell d'imatges més:


Arç negre o aranyoner
Boneter o
Euvònim europeu
I per acabar aquesta setmana enlloc de recepta, tot i que molts ja ho sabreu, recomanem la fira Empordà Cuina i Salut que s'està fent a Torroella.

Ens podreu trobar servint alguns dels nostres productes de la ma del cuiner Joaquim March, que molt probablement estarà al capdavant de Tasta'l la propera temporada. A més, també intervindrem amb l'Isma Prados en el Show Cooking que es farà dissabte a les 6 de la tarda.

Esperem veure'us a totes i a tots!

Bona setmana i, com sempre, molta sort!
Enric