De patés i cacauets

 Bon dia!

Habitualment posàvem les portes als hivernacles a mitjans d'octubre. La temperatura, llavors, ja començava a davallar i interessava que els conreus d'estiu que hi teníem, com ara la pebrotera, i els de tardor-hivern que hi anàvem plantant, com la bleda o la ruca, creixessin en un entorn més càlid que el que tindrien a l'exterior. Enguany, aquesta ha estat aquesta setmana que ens hi hem posat. Ben bé un mes més tard.

Al catàleg, si accediu als Elaborats del Parc, trobareu que hi hem afegit un grapat de patés. Alguns ja fa setmanes que estan fets, però encara no els havíem introduït. Altres són de tot just la setmana passada. La veritat és que estem molt contents perquè la Mireia i la Mercè, amb les seves experiències d'assaig i error, han arribat a trobar el punt a uns productes que elles mateixes s'han tret de la màniga. Sorprenentment ho han fet a partir dels excedents que irremeiablement tenim als camps, improvisant cada setmana. I, a més, aconseguint un bon grapat d'adeptes que frisen per les novetats que tot sovint pareixen. Si voleu seguir-les de més a prop, ho podeu fer a través del seu compte d'Instagram: escabetxart

Moniato fermentant, la darrera de les elaboracions

També hem incorporat al nostre catàleg, a partir d'ara i fins a final d'existències, els cacauets. Penseu que són crus i dins la seva tavella, tal i com estan a la planta. Alguns tenen la tavella lletja. No hem fet cap tractament posterior per netejar-los ni embellir-los. Ben bé els hem collit, triat i deixat assecar. 

El cacauet té més del 25% de proteïna i més del 40% de greixos. La majoria d'aquests són mono-insaturats i poli-insaturats. Contràriament al que generalment es creu, no és un fruit sec, en realitat és un llegum. És un dels aliments que més reaccions al·lèrgiques produeixen a nivell mundial. Com tot a la vida, tot i no ser al·lèrgics, cal menjar-lo amb moderació, sobretot si es tenen problemes per pair els llegums. Entre les seves propietats destaca la qualitat de les seves proteïnes i dels seus greixos i la seva riquesa en vitamina B3. Els podeu menjar crus, germinats, cuits o torrats. També es consumeix en crema. Podeu fer-la, tot i que no us quedarà tan fina com si la compreu feta, simplement triturant un grapat de cacauets pelats, crus o torrats, i afegint-hi una mica d'aigua.

Bona setmana, salut i bons aliments!

Enric i Mireia
Pau, Llibertat i República
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat

Treballant per al futur

 Bon dia

Ahir va venir una colla de la Xarxa de suport mutu de l'Alt Empordà a ajudar-nos a recol·lectar la mongeta del ganxet. Generalment, des de fa un parell d'anys, cada quinze dies espigolen els camps on tenim productes que no hem estat capaços de vendre, per les raons que siguin, o que no tenen la qualitat visual que considerem mínima per a la venda però que són bons i igual de deliciosos que els que sí que venem. De fet, aquests són els productes que justament consumim els que treballem al Parc. Aquesta vegada, a més d'espigolar, doncs, ens van donar un cop de mà en la feixuga collita de la mongeta.

 
És el primer cop que provem aquest conreu. No n'hem fet una gran quantitat i encara no tenim una idea gaire clara del cost que tindrà el desgranat de les beines i la neteja de la grana, però el que sí tenim és ganes de tastar-la i veure si n'hi haurà prou com per a oferir-vos-en.

Una vegada collits els cacauets i les mongetes, ens toca fer les darreres plantades de l'any, deixar els conreus a punt per a que passin l'hivern (se suposa que algun dia arribarà...), trinxar el munt de branques que hem anat acumulant al llarg de l'any, fer una endreçada a fons dels espais de magatzem i fer la posta a punt anual de tota la maquinària. Amb això enllestit, la satisfacció seria plena quan arribés el temps de descans hivernal. Els primers mesos de l'any servirien per a fer les podes als fruiters i les tanques, i la primavera ens trobaria en forma per encara la nova temporada. Esperem que tot plegat sigui possible. 

Enguany, però, a més d'aquestes tasques, tenim sobre la taula el relleu al capdavant del Parc. Ja estem posant fil a l'agulla per crear una cooperativa que gestioni les activitats que es fan i es faran a la finca. Hi haurà canvis, de ben segur, però sempre mantenint els objectius que des dels seus inici hem tingut a casa nostra: salvaguardar un racó de món de la barbàrie humana i produir aliments des d'una perspectiva agroecològica, posant el focus en el sòl, el territori i les persones. Creiem que justament la continuïtat del projecte a través d'una cooperativa és una eina fonamental per assegurar el futur del projecte. Les properes setmanes us anirem posant al dia dels avenços d'aquest procés. 

Bona setmana, salut i bons aliments!

Enric i Mireia
Pau, Llibertat i República
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat

El safrà

 Bon dia!

Avui seré molt breu. Tot just el temps d'explicar-vos un parell de coses.

Hem començat a experimentar amb un nou conreu del qual sabem molt poca cosa: el safrà. Ha estat arrel que un conegut que en fa ens oferís un bon grapat de bulbs d'aquesta peculiar planta. L'havíem vist. Sabíem com era i fins i tot n'havíem tingut en un test, però mai no hi havíem entrat en detall en el seu cultiu. Podem dir sense por d'equivocar-nos que és el conreu més ràpid, de tots els que coneixem, a donar fruit, sobretot si tenim en compte el temps que passa entre plantar-ne i començar a collir els seus pistils. En aquest cas ha estat menys d'una setmana! És cert que els vam plantar ja brotats, però ens hem quedat igualment bocabadats quan hem vist amb quina rapidesa ha florit. Aquí teniu una instantània de la collita d'ahir.

D'altra banda també comentar-vos que seguim collint el cacauet i que aviat us l'oferirem. Un cop les plantes s'han marcit, cal arrencar els cacauets un a un de la seva mata i anar separant els que no estan en bones condicions. Alguns fan mala pinta per fora però estan perfectament bé per dins. Aquesta tasca de la collita és molt lenta. Ja hi hem dedicat uns quants dies i encara queda ben bé una tercera part del camp. Un cop collits, hem d'estendre els cacauets per tal que s'eixuguin bé. El perill que es podreixin és molt alt. Tingueu això present amb els primers que us en oferim. Són molt tendres i si els poseu en un pot es fàcil que es floreixin. En tot cas demaneu-ne només, al principi, els que us hagueu de menjar aquella mateixa setmana.

Doncs avui ja res més, que tenim presa.
Bona setmana, salut i bons aliments!

Enric i Mireia
Pau, Llibertat i República
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat

Dins i fora

 Bon dia!

Avui començarem demanat disculpes pels productes que us poden haver arribat en unes condicions que no són les que voldríem. La setmana passada us vaig comentar que teníem una invasió de cargols en alguns conreus. Ha estat tan intensa, aquesta invasió, que ha afectat de manera considerable alguns conreus. Els enciams meravella han estat els que han rebut més fort. Aparentment només les fulles exteriors semblen més tocades, però la resta de l'enciam, tot i que més petit del que estem acostumats a servir-vos, fa una pinta relativament maca. La sorpresa pot arribar quan l'obrim per rentar-lo. Llavors ens podem trobar amb les fulles interiors rosegades pels cargols o per alguna eruga. Ens sap greu. Si és el vostre cas, ja sabeu que, com sempre, ens ho dieu i us retornarem l'import de l'enciam. No tan exagerat, però també en el mateix sentit, us poden haver arribat mongetes que no fan la fila que esperàveu. Som ja a primers de novembre i, tot i que el temps ha acompanyat, les mongeteres fan el que poden i, malauradament, els cargols també. Tant els enciams meravella com les mongetes tendes les hem donat de baixa del catàleg.

Ara bé, la resta de cultius fan molta patxoca. Fins i tot els que estan una mica fora de temporada com les albergínies i els pebrots. De fet estem collint les albergínies més maques de l'any. Les plantes van tan despistades que estan florides com poques vegades les havíem vist. Difícilment aquestes flors arribaran a donar fruit, però vés a saber.

Estem fent ja les darreres plantades de fora hivernacle. A l'exterior, el que queda de tardor i fins a finals d'hivern, només en farem algunes d'espinacs i alls. La resta de cultius que seguim plantant durant aquesta època: bledes, ruca, canonges, pèsols i enciams, van tots sota coberta ja que l'hivern acostuma, fins ara, a ser massa dur per a que aquestes plantes sobrevisquin en bones condicions. Aguantarien les fredorades i les ventades, però arribarien als primers mesos de l'any amb una aspecte molt poc agraciat.

Per acabar només comentar-vos que enguany tornarem a fer uns dies de descans a partir de Nadal i fins al dia 9 de gener. Encara queda, però no podem reprimir les ganes que tenim de que arribin aquestes dates.

Apa, bona setmana, salut i bons aliments!

Enric i Mireia
Pau, Llibertat i República
#ViscaLaTerraViva
---------------------------------------------------------------------------------
Per fer la vostra comanda, seguiu el següent enllaç:
http://www.parcagroecologic.cat